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怀念小时候的核桃酥记忆犹新的味道

2019-11-09 11:07:55来源:励志吧0次阅读

怀念小时候的核桃酥记忆犹新的味道

怀念小时候的核桃酥记忆犹新的味道

怀念小时候的核桃酥记忆犹新的味道

核桃酥这种各地都见得到的点心,按照旧例,核桃酥是皇宫里供奉的一种主要糕点,也是四季配茶的常见点心,没有馅料,烤的酥松香甜的糕饼点缀清香的核桃,好吃而且有益。如果您真的吃过正宗的老味核桃酥,其他的都入不了您的法眼了。

好的核桃酥,不可用大油(猪油)制作,只有用素油新鲜制作,方可达到无杂质的醇香味道和入口即化的至酥口感。就连没有牙的老人,吃了都称好.

核桃酥,有了入口即化的酥,还少不了优质新鲜的核桃,清香又有咬劲,到了嘴里刚好和酥饼相得益彰。只用当年的新鲜核桃剥壳制作,才能确保是新鲜的,没有水淹虫咬的毛病。

这手工老味的核桃酥,就讲究要把四周烤的微焦,颜色深重,而中央暗红,裂缝金黄,方为佳品,透出这谷物焦香的气息,是老糕点匠人一辈辈传下的规矩,也非常值得我们欣赏与品味。 小小一块核桃酥用到了小麦粉、白砂糖、植物油、核桃仁、饴糖、鲜桂花、鸡蛋等十余种原料,每一种原料的配比都比较考究,宫廷糕点配方都是口口相授,老父亲至今翻看和经常补充注释的制饼老方,早已纸脆字黄,而且都还是竖排文字。是几代人的努力,才造就了今天的好味道!

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